许多人都有这样的经验，明明需要控制饮食，但看到美食在眼前出现，就会理智断线，帮自己找个**的理由，大吃特吃。爱吃美食是人之天性，偶尔**一下没关系，但如果这般**战胜理智的情况三天两头就上演一次，大吃大喝，长期容易造成便秘、脂肪囤积和肥胖。
为了弥补大吃大喝对身体造成的负担，许多人事后会特别增加运动量，并且注意饮食，控制食量，避开油炸物和肥肉，但无奈的是，一段时间执行下来，仍有不少人的体重不动如山，腹部还是一样胖，不知如何是好。此时，不妨让燕麦来助您一臂之力吧!
医院营养师洪若朴表示，燕麦含有丰富又多元的营养素，对于人体健康的好处多多，其中4大营养**更是有助肠胃保健和减脂瘦身，是健康饮食****的好帮手!燕麦中的β-葡聚糖有不易被人体吸收的特性，可以减缓肠胃吸收脂肪的速度，辅助减重。
1.膳食纤维：燕麦含有丰富的膳食纤维，可以增加饱足感和促进肠道蠕动。特别是燕麦的纤维多属水溶性，在肠道内吸收水分后会变成凝胶状，可以吸附肠道多余废物、油脂、**和胆酸，使其随着粪便排出体外，达到清肠排毒、助减重的效果。
2.β-葡聚糖：β-葡聚糖是一种葡萄糖聚合物，也就是多糖体的一种，常见于燕麦、海草、蕈类木耳或酵母菌等植物和微生物之中，其中天然植物以燕麦麸皮所含的β-葡聚糖较多，也就是燕麦片泡水后口感黏黏的部分。β-葡聚糖可作为益生质，成为肠道益生菌的食物，帮助改善肠道菌丛生态，进而维护肠道健康。另外，β-葡聚糖有不易被人体吸收的特性，可以减缓肠胃吸收脂肪的速度，辅助减重。
3.低GI值：燕麦属于低GI(升糖指数)食物，GI值只有55，相较于白米的84、糙米56或胚芽米70，都要更低，当作或替换部分主食/米饭食用，有助稳定血糖，降低对胰岛素的刺激，也就较不容易造成脂肪的囤积。
4.蛋白质：蛋白质对运动减重的人来说，不但可以修补受损的肌肉组织，还能因此延长运动消脂的持续力，更有效率地做好体重控制。而根据台湾食品营养成分资料库，平均每100公克燕麦的蛋白质约11公克，比粳米(就是民众常用来煮饭煮粥的蓬莱米)的6.9公克，足足多出约6成，适度替换主食更有助运动瘦身。
减重族在使用燕麦辅助减重时，应注意主食份量替换的原则。
值得注意的是，即使燕麦有促进肠道健康、改善便秘、稳定血糖、控制血脂和帮助减重的特点，但燕麦依旧只是一个「减重助攻者」，不宜一天照三餐吃。另外，洪若朴营养师也提醒，减重族在使用燕麦辅助减重时，应注意以下3个原则，以免吃错了，好事变坏事。
原则1/把燕麦当作米饭：燕麦和米饭都属于主食类，若想采用燕麦控制体重，应注意份量替换，部分取代米饭或其他主食，而不是在原有主食摄取量下又额外增加燕麦的摄取。
原则2/不过度加工和调味：坊间燕麦产品众多，建议选择不过度加工的燕麦或燕麦片。燕麦奶粉和燕麦奶在胃部停留的时间较短，容易产生饥饿感，且这类产品可能为了口感，被添加糖分调味，反而可能更易胖。
原则3/特殊族群少吃：与其他全谷类一样，燕麦也有含磷偏高的情况，对慢性肾衰竭患者易造成负担，建议末期肾脏病和洗肾患者食用前要先谘询医师与营养师的意见。另外，对麸质过敏的人，也要避免食用燕麦，以免刺激肠道，出现拉肚子或体重下降等不适。
减重族只要在一日三餐中任选一餐以燕麦料理取代主食和部分餐点，也能轻松帮助减重。
一日三餐，营养师推荐燕麦好料理：燕麦的料理变化性多，洪若朴营养师示范2道燕麦料理，分别适合当作忙碌上班族的早餐，以及可提前准备、微波加热即可食用的午餐或晚餐。减重族只要在一日三餐中任选一餐以燕麦料理取代主食和部分餐点，也能轻松帮助减重。
材料：南瓜200公克、燕麦片100公克、鲜奶300c.c.、冰糖30公克。
步骤：
1.南瓜洗净切块不去皮，放入电锅蒸熟，备用。燕麦片加适量热水泡软，备用。
2.将南瓜块、鲜奶、冰糖和泡软燕麦片，一同放入果汁机拌打均匀即可饮用。
材料：高丽菜200公克、即食燕麦片120公克、鸡蛋2颗、胡萝卜80公克、青葱2根、胡椒粉1/2小匙、中筋面粉1大匙、盐1小匙、油3大匙。
做法：
1.即食燕麦片置入调理机搅打成粉末。
2.高丽菜切丝、胡萝卜刨细丝，用盐腌片刻软化后沥干水分备用。青葱切末。
3.蔬菜丝中加入鸡蛋、葱花、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀。
4.燕麦粉分2次加入，搅拌均匀。
5.平底锅开小火加入油，蔬菜面糊倒入摊平。
6.单面煎上色时间约5分钟。翻面煎熟即可盛出，切片食用。
